壳聚糖来源于丰富的天然资源甲壳素，具有独特的理化性质和生物活性，是功能性生物聚合物中用途最广、前景最为广阔的一类。壳聚糖可以通过以羟基和氨基为目标的各种功能化进一步改进或修饰。然而，用于功能化的化学路线通常使用苛刻的化学品，往往产生低取代度产物，并且通常缺乏化学选择性。

近期，University of Muenster的Bruno M. Moerschbacher组报道了一种利用重组几丁质脱乙酰酶（CDA）进行壳聚糖N-酰基化的生物催化方法。虽然CDA的生理作用是甲壳素和壳聚糖的脱乙酰化，但该研究发现，CDA可通过四面体氧阴离子中间体催化“反向”反应。

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