醇通过酯的保护一般用在糖化学中较为多见，一般主要通过乙酰基、苯甲酰基和特戊酰基等。乙酰基保护也常常用于天然产物结构鉴定中羟基衍生化。一般上乙酰基方法较多，其中用乙酸酐在吡啶中引入乙酰基最为常用，由于该方法不能乙酰化位阻较大的叔醇，要想在叔醇引入乙酰基需要加入酰化催化剂（DMAP, 4-PPY）等，有时对位阻特别大的即使加入酰化催化剂（DMAP, 4-PPY）也无效时，可以考虑通过Lewis酸催化，Procopiou P. A.等人报道利用TMSOTf催化位阻较大的叔醇的乙酰化（J. Org. Chem. 1998, 2342），效果要比Ac2O/DMAP体系更好（J. Org. Chem. 1998, 2342）。苯甲酰化的常用方法是BzCl或Bz2O/吡啶。特戊酰化的常用方法是PvCl /吡啶, 0-75℃。这些酰基化对伯醇选择性要大于仲醇，选择性特戊酰基>苯甲酰>乙酰基；有时特戊酰基可化学选择性的上在伯醇上。
一、乙酰化保护羟基示例 (DMAP: J. Org. Chem. 1993, 3791)
化合物1（1.38 g，10 mmol）和Ac2O（0.95 mL，10 mmol）在CH2Cl2（30 mL）中用Et3N（2 mL，10 mmol）和DMAP（122 mg，1 mmol）在20℃下处理，搅拌4 d。用CH2Cl2稀释混合物，用2 M HCl、NaHCO3、H2O洗涤，干燥，用乙酸乙酯-环己烷（1:3）硅胶洗脱，1： 提供二乙酸盐（2）（500mg，22%）、邻芳基乙酸盐（3）（705mg，39%）和邻烷基乙酸盐（4）（54mg，3%）。
二、 苯甲酰化保护羟基示例( J.Org.Chem. 1981, 46, 5252)
向吡啶（20 ml）中的1（0.94 g.2.9 mmol）溶液中加入苯甲酰氯（1.26 g.9 mmol），搅拌并冰冷却。在室温下搅拌过夜。将混合物倒入冰水中，用苯萃取。苯萃取物用水洗涤、干燥并蒸发以留下淡黄色焦糖（l.62 g），用i-PrOH研磨以形成晶体。这些都是由i-PrOH共晶无色板，m.p.106-107.5oC，产率1.31g（85%）
三、 特戊酰基保护羟基示例 (J.Am.Chem.Soc. 1980,102,7962)
将三醇1（3.24 g，20 mmol）溶解在吡啶（20 mL）中，并添加干燥的二氯甲烷（20 mL）。在低温（0oC）中，在氩气下逐滴加入新戊酰氯（2.48 mL，20 mmol），搅拌30分钟。然后去除冷却液，将混合物在室温下搅拌14小时。浓缩后再共沸去除吡啶（甲苯）得到糖浆，该糖浆在硅胶（石油醚中50%的醚）上通过快速柱层析法纯化，得到无氯油2，得率4.43g，（90%）
四、 乙酸酯脱保护示例 (J.Am.Chem.Soc. 1972, 94, 8613)
将1（1.59 g，6.0 mmol）和K2CO3（2 g，14.3 mmol）在甲醇（5 mL）和水（3 mL）中的混合物在室温下搅拌12 h。将混合物在真空中浓缩至3.5 mL的体积，并用CH2Cl2（25 mL'3）萃取。提取物在硫酸镁上干燥并在真空中浓缩，得到21.13 g（85%）。
五、苯甲酸酯脱保示例 ( J.Org.Chem. 1981, 46, 5252)
将二苯甲酸盐1（500 mg，0.9 mmol）加入氢氧化钠（250 mg，62 mmol）的甲醇（35 mL）溶液中，在室温下搅拌所得混合物50 min，在真空中蒸发甲醇并加水后，用苯乙醚萃取分离出的固体。将有机提取物用水洗涤、干燥并除去溶剂。用硅胶层析得到无色焦糖2，收率360mg（90%）
六、特戊酸酯脱保护示例 (J.Am.Chem.Soc. 1990,112,3693)
将136mg（0.3mmol）的1/20ml甲醇溶液在40 mg 5%Pd/BaCO3的常压下在室温下氢化24小时。混合物用硅藻土垫过滤，滤液蒸发。将得到的无色玻璃溶解于10ml甲醇中，并与49mg（0.9mmol）氢氧化钠在室温下搅拌20h，在此期间白色晶体分离。这些被过滤，并与MeOH很好地洗涤，给予66毫克的2。滤液用HOAc中和浓缩，残渣用制备性TLC（EtOAc/n-PrOH/H2O上相4:1:2）纯化。从MeOH/95%EtOH再结晶得到额外的18mg，总收率为84mg（80%）的2。
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